Sizilien, eine Insel reich an Geschichte, Kultur und kulinarischen Traditionen, bietet eine große Auswahl an köstlichen Gerichten, die die Essenz des Mittelmeers widerspiegeln. Zu den beliebtesten und bekanntesten Rezepten der Region gehört die sizilianische Caponata, eine Explosion von Aromen und Farben, die das Beste der sizilianischen Küche darstellt. In diesem Artikel führen wir Sie durch die Zubereitung dieser Köstlichkeit mit lokalen Produkten wie nativem Olivenöl extra und sizilianischem Wein.
Zutaten:
- 2 mittelgroße Auberginen
- 1 rote Zwiebel
- 2 Stangen Sellerie
- 1 rote Paprika
- 400 g geschälte Tomaten
- 50 g sizilianische grüne Oliven
- 2 Esslöffel Kapern
- 3 Esslöffel sizilianischer Rotweinessig
- 2 Esslöffel Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Sizilianisches Olivenöl extra vergine
- Frischer Basilikum zum Garnieren
Vorbereitung:
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Bereiten Sie das Gemüse vor : Schneiden Sie die Auberginen in etwa 2 cm große Würfel und legen Sie sie etwa 30 Minuten lang in eine Schüssel mit Wasser und Salz, um die Bitterkeit zu beseitigen. In der Zwischenzeit Zwiebel, Sellerie und rote Paprika in dünne Scheiben schneiden.
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Auberginen abtropfen lassen und braten : Spülen Sie die Auberginen ab und trocknen Sie sie sorgfältig ab. In einer großen Pfanne reichlich natives Olivenöl extra erhitzen und die Auberginen goldbraun braten. Lassen Sie die Auberginen auf saugfähigem Papier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
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Bereiten Sie die Sauce zu : Geben Sie in derselben Pfanne etwas natives Olivenöl extra hinzu und braten Sie die Zwiebel, den Sellerie und die Paprika an, bis sie weich sind. Die gehackten geschälten Tomaten hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Dann die Oliven und Kapern hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
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Kombinieren Sie die Zutaten : Die gebratenen Auberginen zur Sauce geben und vorsichtig vermischen. Den sizilianischen Rotweinessig und den Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten kochen lassen, bis sich alle Zutaten vermischt haben und die Sauce leicht eingedickt ist.
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Servieren und Garnieren : Sobald Sie fertig sind, geben Sie die sizilianische Caponata in eine Servierschüssel und lassen Sie sie etwas abkühlen. Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern und einem Spritzer nativem Olivenöl extra garnieren.
Sizilianische Caponata ist ein vielseitiges Gericht, das heiß, bei Zimmertemperatur oder sogar kalt genossen werden kann. Dazu passt knuspriges Brot oder als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Und vergessen Sie nicht, dieses Gericht mit einem guten Glas sizilianischem Rotwein wie einem Nero d'Avola oder einem Syrah zu kombinieren, um ein authentisches und unvergessliches kulinarisches Erlebnis aus Sizilien zu erleben!
